Dom Pérignon Vintage Champagne 2008
法國 香檳王2008

   17世紀末，香檳區奧特維雷修院的修士唐培里儂(Dom Pérignon)，無意中釀造出第一瓶帶有氣泡的葡萄酒，之後更以該產地命名。遂成為日後風行全球的香檳(Champagne)，為了紀念唐培里儂修士而命名的香檳王(Dom Pérignon)，只有在豐收佳年才釀造，其珍貴獨特在於只擷取第一輪最優質的葡萄榨汁(Cuvée)精心調配，更經歷至少7年的陳年才上市與世人相見。

香檳王Dom Pérignon備極王者風範, 經歷許多歷史性的重要節慶, 如: 1996年美日兩國元首國宴, 1989年的七國高峰會議晚宴, 及英國王儲與黛安娜王妃的世紀婚禮等

   唐培裡儂（Dom Perignon）的卓越很大一部分來自它的陳年。香檳在瓶中二次發酵以後，酵母死去並沉澱，香檳則在這些酵母殘渣中繼續瓶中陳年（on lees）。陳年越久，香檳受酵母殘渣的影響就越大，發展出麵包、芝士、烘烤等香氣。

   香檳王2008年分香檳匯聚兩位輛酒師的精髓，展現Richard Geoffroy淵博的知識和Vincent Chaperon 大膽的直覺，成為年分香檳的典範，謂為<巧妙的新經典>

更值得一提的是，以往年分香檳都是順年份生產，但相反的，反而是2009年的香檳王先亮相後，再釋出2008年份的香檳王，顛倒過來，不僅僅是因為2008年的天氣是這10年來釀造香檳最佳的氣候，也是紀念任職28年香檳王首席釀酒師Richard Geoffroy與承接新釀酒師Vincent Chaperon的最佳代表作。

產    區： champagne區 法國

葡萄品種：60%Pinot Noir   40%Chardonnay

酒精濃度：12.5%

特    色： 2008年份的香檳的能量細膩飽滿，具體地呈現出色平衡的葡萄特質，香氣繁複且明快，

                 展現花香，柑橘類水果和遊走其中的茴香與薄荷韻味，巧妙的口感與香氣在味蕾間轉換，

                也讓餘韻更悠遠，甚至可以媲美1966年的傳奇年分，征服所有香檳王的愛好者

試飲溫度：5℃~10℃

得獎記錄 : JS 98、WS 96、Decanter 96
                     TOP 100 OF 2018 第5名 (https://top100.winespectator.com/2018/wine/5-moet-chandon/)